必見！飲食店の集客方法で失敗しないための4ステップ

「飲食店を経営しているけど、なかなか集客できない…」

そのように悩んでいませんか？

当記事では、飲食店ビジネスの基本理解やターゲット客層の把握方法やなど、飲食店の集客方法で失敗しないための方法を4つのステップに分けて解説していますので、ぜひ最後までお読みください。

飲食店の集客方法で失敗しないための4ステップとその詳細

成功の道は決して一直線ではありません。

しかし、適切な戦略を持ち、それを1歩ずつ実行していくことで成功へと近づくのです。

飲食店ビジネスの基本理解

飲食店ビジネスの成功には、市場動向の理解や利益率の計算、適切な稼働時間の設定などが必要です。

基本的な事項から始めて、その上で戦略を立てることが大切になります。

成功した店舗の事例を参考にし、自店舗との比較や改善点の検討を忘れないようにしましょう。

ターゲット客層の定義

ターゲット客層の明確な定義はとても重要です。

ターゲット客層のライフスタイルや価値観を特定し、どのようにリピーターを獲得するかを分析します。

集客チャネルの選択

オンラインからオフラインまで、さまざまな集客チャネルが存在します。

特に現代では、スマホ利用者の増加は無視できません。

チャネルの特性を理解し、適切な活用方法を考察しましょう。

効果的なプロモーションの策定

プロモーションの成功はインパクトと長期計画、そして競合店との差別化が鍵となります。

これらの要素を踏まえた上で、具体的かつ効果的なプロモーション計画を立てましょう。

ステップ① 飲食店ビジネスの基本理解とその重要性

飲食店ビジネスで成功を収めるためには、まずビジネスの基本を理解することが重要です。

市場の動向や適切な稼働時間、利益率の考え方など、初めての人でも理解しやすいよう分かりやすく解説します。

飲食店経営の基本

飲食店を経営する上で知っておくべき、基本的な事項があります。

店舗の立地や強み、商品の特徴、ユニークさなどは、外せない要点です。

飲食市場の最新動向

飲食市場の消費者傾向やライバル事業者の動き、新たなビジネスモデルなど、市場の最新動向を把握することは、集客成功への第1歩です。

稼働時間帯について

店舗の営業時間の適正化は売り上げを大きく左右します。

ターゲットとする顧客が来店しやすい時間帯の分析と、それに基づく営業時間の設定は欠かせません。

利益率の考え方

すべての飲食店が抱える課題は利益を如何に上げるかの1点です。

商品の原価計算から始まり、人件費や固定費を考慮に入れたうえで、適正な利益率を見つけ出すことが重要です。

成功店舗の事例を把握

学ぶべきは成功店舗の経営戦略です。

順調に成長を遂げる店舗がどのような戦略を立て、それをどのように実行に移したのかを学び、自店舗の改善につなげましょう。

ステップ② ターゲット客層の把握とその方法

特定の顧客層を明確にした上で、彼らを引きつける戦略を立案することは集客を成功させるための重要なステップです。

ターゲット客層の定義方法

より具体的に顧客を惹きつけるためには、目指すべき客層を明確にすることが不可欠です。

年齢や性別、職業から趣味や価値観までを見つめ、自分たちのターゲットが誰なのか定義しましょう。

顧客層の分析

1度客層を定義したら、具体的にその特徴を分析する手段が求められます。

どこで情報を得て何に興味を持つのか、どんな生活を送っているのかなど、さまざまな角度から客層を読み解くことで、より有効な施策を練ることができます。

リピーター獲得の重要性

飲食店では、1度店舗を訪れた顧客に、何度も戻ってくるリピーターになってもらうことが重要です。

リピーターは新規顧客よりも高い利益をもたらし、口コミを通じた顧客獲得に繋がる可能性があります。

効果的な顧客リストを作成

メールマガジンやSNS、アプリなどを活用し、顧客情報を管理する顧客リストの作成は、リピーター獲得に必要不可欠です。

興味を持ってもらえる情報を提供したり、特別なクーポンを配信したりすることで、常に店舗を顧客の頭に留めておくことができます。

ステップ③ 集客チャネルの選定と活用法

飲食店はさまざまな場所からお客さんを集める必要があります。

それには最適な集客チャネルの選定と活用法が必要です。

集客チャネルとは

集客チャネルとは、集客を行うために必要な媒体や経路のことです。

現代はオリジナルのWebサイトからSNS、口コミ、物理的なフライヤーまで、さまざまな形でメッセージを発信できます。

オンライン集客チャネルの活用法

SNSやWebサイトといったオンライン集客チャネルは、手軽に利用でき大きな影響力を持ちます。

SNSなどの活用方法は、こちらの記事をご参照ください。

オフライン集客チャネルの活用法

オフラインの集客チャネルが影をひそめる今日、逆に新鮮さを感じてもらうチャンスでもあります。

昔ながらのポスターやフライヤー、直接の口コミなど、具体的な手法とその効果については、こちらの記事をご覧ください。

スマホ利用者の増加を踏まえた集客方法

近年ではスマホ利用者の増加は無視できません。

InstagramやXといったSNSは多くの人が利用しているため、集客に効果的なツールです。

ターゲット顧客が利用しているSNSを把握すれば、効果的な投稿やキャンペーンを打ち出すことができます。

また、Webサイトやブログも、店舗の情報や魅力を幅広く発信できるツールです。

ステップ④ 効果的なプロモーションの作り方

ここまでのステップを踏んで、最終的には効果的なプロモーションの計画を立て、それを遂行します。

そのためのポイントを解説します。

プロモーションの基本

プロモーション活動を成功させるための基本を抑えましょう。

原則として、メッセージは顧客にとって魅力的でなければならず、期間限定や特別感を演出することで効果を高めます。

インパクトのあるプロモーションの要素

ユニークさや創造性、そして焦点を絞ったメッセージで競合店との差別化しましょう。

長期的なプロモーションの計画

一時的な成功だけでなく、長期的な視点でプロモーションを計画しましょう。

時間と労力を要するかもしれませんが、その投資は長期的なリターンをもたらします。

競合店と差別化したプロモーション

ほかの店舗との差別化は必須です。

ニーズに応じたユニークな提案や、独自性のあるプロモーションを行い、ほかの店舗とは一線を画したセールスポイントを見つけ出しましょう。

飲食店の集客方法で失敗しないための4ステップまとめ

この記事を通して、

• 飲食店ビジネスの基本理解
• ターゲット客層の定義
• 集客チャネルの選択
• 効果的なプロモーションの策定

飲食店の集客方法について4つのステップを学びました。

飲食店ビジネスの理解を深め、成功の要因を把握することが初めの1歩です。

競合店と比べて、自店ならではの魅力を打ち出すことが集客の成功へとつながります。